すずりん日和

主人の実家が養鰻（ようまん）で有名な吉田町なので仕事のお付き合いで時々鰻を頂きます。
ですが肝を頂いたのは初めて。
以前まぐさんのお店で肝煮を頂いたのが美味しかったので
図々しくも教えて下さ～いとお願いしたら
丁寧に教えて下さいました＾＾

まず水洗いしてからサッと湯通しして



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水切りして




酒、みりん、醤油を
２：１：１で
好みで山椒、生姜を入れ
３０分ほどゆっくり煮る。
最後に甘味が足りなければ
砂糖を適宜。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０分煮詰めるとこんな感じ。





最終的には主人の好みの味に仕上げましたが
（食べるのは主人なので＾＾）
失敗なく出来たのもまぐさんのお陰です♪
ありがとうございました＾＾



もう一つ生姜シロップを作りました。
目分量ですが覚書。
生姜、シュガーのハニーレモン、水
１：２：２
この分量、かなりアバウトです。
最初、生姜と水でアクを取りながら弱火で１５分ほど煮て
ハニーレモンを入れてから５分煮る。
同僚がよく生姜シロップを作るそうで教えてくれたのだけど
いろいろ蜂蜜を代えてみたけど
シュガーのアカシア蜂蜜が一番美味しく出来たと言っていたので
次回はそれを使って作ってみよう。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粗熱が取れたら漉して






残った生姜は酢漬け。





お湯で割れば生姜湯で
ペリエで割ればジンジャーエール♪
生姜は昔から冷えや風邪予防に良いと言われている食材。
昨今、生姜ブームでいろいろな商品も出ていますが
自分でも簡単に意識さえすれば採りやすい食材ですね＾＾