すずりん日和

『醸し人』さん
前回伺った時に
「巨峰のスパークリングとヨーグルトムースと
カヌレのケーキ」の出来具合が
納得いかなかったからリベンジさせて欲しいと
改めてyamaさんとmamaさんと伺って来ました＾＾

ケーキを頂くだけのつもりが
その日の夜明け前に採れたとうもろこしのすり流し♪
その名も
「朝４時の奇跡」ですって＾＾

新鮮な野菜の恵みと味に感謝♪
生産者の方が丹精こめた野菜の味を最大限に生かした
シンプルだけど、旬な味を味わって貰いたいと
最低限の牛乳を足しただけで、とうもろこしをそのまま食べているかのような♪

その昔、まだ小学生の時から
鷹匠にあったフレンチのお店のコーンスープを
数え切れないほど飲んで育ちました。
そのシェフが常盤町の一角にお店を移し
静岡で一番高いお店と言う噂の「ルイ・ラツール」となってから
良いのか悪いのか評判になり
それからはそのスープも頂くことが途絶えたけれど
コーンスープにはものすごく思い出があって。

そのレストランで出てくるようなバターが効いた濃厚なスープとは全く違って
自然な優しいそのままのとうもろこしの甘味が何とも言えず美味しい。

旬を切り取って頂くのはこのうえない幸せですね♪

テレビでも見たことあったけれど
とうもろこしは夜明け前に収穫するのが
一番美味しく頂けるそうで、
生産者の方のご苦労と
それを是非とも食べて欲しいと言う親方の気持ち。
しかと受け取りました♪

あら、また何か出して下さった＾＾
何かと思ったら
石垣島のミニマンゴーですって♪
マンゴーも大好き♪

今まで、作っている方がほとんど自家消費していたと言うこのマンゴー。
近年まで石垣島から出ることは全くなかったそうなのですが
それが少しずつ出回るようになったそうで
宮崎の「太陽のたまご」と言われるお高いマンゴーを
いつか食べてみたいと思っていた私ですが
これを頂いたら、そのあまりの甘さと美味しさにこれで十分！
いぇ、これからもこれが食べたい！となりました＾＾
こんなに美味しいものを食べさせて頂いて感激でございます♪
糖度１９ですって♪
美味しい訳だわ～♪
これを頂ける期間が２週間ほどですって！貴重！

そして、今回の目的のケーキ♪
ちょっとしたハプニングがあって
巨峰のゼリーは省かれましたが
私としてはそれが功を奏したとでもいいましょうか
ヨーグルトムースのほのかな酸味と
カヌレの濃厚なバランスが
すごく美味しく感じて
やっぱり親方のケーキの腕を改めてすごいと思いました。

私、ボケたこと言ってしまって
「親方も独学でケーキを作れるようになった訳だから
私も努力すれば出来るようになりますね」だな～んて。
あとから、あまりにも身の程知らずなことを言ったと顔から火が出る思いでした＾＾

親方の甘いお誘いに乗ってしまって
図々しく伺いましたが
親方のお気持ちに感謝でございます。

それと、それを設定して下さったyamaさんにも
ありがとうございました♪
いつも細かい気配り本当に感謝でございます♪

そして、場所を移しての
美味しい時間はまだまだ続き・・・





「春夏秋冬　醸し人」

TEL 054-653-2300
住所 静岡県静岡市葵区両替町2-3-4 両替町STビル1F
営業時間 17:30～23:00？（日祝は21:00？）
定休日 不定休
席数が少ないので予約がベター