すずりん日和

常盤町の「松八」（まつや）さんへ行って来ました。
肩の夜間痛が出る前の２月１９日。
２２日に痛くて眠れない夜を始めて向かえ
それ依頼少しずつ書いていたので随分と遅いアップになりました。
こちらは友人と３人でお邪魔したのですが
そのうちの１人の行きつけのお店。
でも支払ったことはないそうです。
以前私が松八さんへ連れてってと頼んだ時に
彼女は、いつもスポンサーがいて
どの位の金額か分からないし
多分高いと思うから止めたほうがいい、と
あっさり断られたのですが
そんなことで怯む私ではありません（笑）
再度頼んだら何とＯＫが出ました♪
高いと思うよ、一見さんお断りのお店だよ、と
聞いていたのでどきどきわくわくしながらの訪問＾＾

遠くに見える和服の方が、昨年までこちらの女将さんだった８３歳のお母さん。
私がお店に入った時、このお母さんが背筋を伸ばしてカウンターの中の椅子に座っていらしたので
一瞬緊張が走りました。
それも束の間、友人が常連さんだしお母さんがお話上手ですぐに緊張も解れました。

現在は板さんの中ちゃんがオーナーだそうです。
もう一人の女性は時々お手伝いにくるゆうこさん（だと思った）

このお店面白いんです。
このお母さん、８３歳にしてものすごくお酒も煙草もお好きなんだそうで
ほとんど毎晩飲んでいるそうで、
この時もお母さんとゆうこさんでお仕事しながら
さしつさされつ、飲んでいるではありませんか。

お母さんはお客さんの話し相手がお仕事のようですが
今でも鍋だけはお母さんが担当するとかで
この日、奥のお座敷に見えていた人気店のケーキ屋さんオーナーのお鍋を作っていました。
写真はその時撮ったもの。

一見さんお断りと聞いていたので、当然写真もブログもダメだろうと思っていたら
お母さん曰く、中ちゃんの代になって新しいお客さんも開拓したいから
時代も時代だし、どうぞ宣伝してやって～と快諾＾＾

そんな訳で気兼ねなく撮らせて頂きました＾＾

奥行きのある一枚板の立派なカウンターで、出されたお料理です♪

お通しのＧアスパラと柿の白和え。
この時期でも柿ってあるんですね。
そしてこの白和え衣の美味しいこと！
白和えと言うお料理がこんなにも美味しかったのかと再認識。
お豆腐と胡麻と甘味のバランスとまったり感。
今まで何度も作っているけど最近ご無沙汰。
ちょっと家でも頑張って作ってみたくなりました。

次のお皿は、
牡蠣のかまぼこ、葱ぬた、菜の花お浸し、人参グラッセ
牡蠣のかまぼこも手作りですって、乙な味です。
葱ぬたも王道だけど基本がしっかりしていてしかも美味しい♪





お造りです。
甘エビ、鮪の漬け、白子ぽん酢。
今までお造りに鮪の漬けが出されたことは初めてのような気がする。
一切れが大振りでかなりの満足感♪
添え物にエシャロットもめずらしい。
白子も定番ですがこれも美味しい♪


出汁焼き卵、鰆味噌漬け、プチヴェール。
卵焼き、美味しかった～♪
静岡らしく少し甘い卵焼き♪
卵焼き好きだけれど、お店で食べて感動することはまずない。
でもこれは美味しかった＾＾
時間が掛かるからなのか作り置きだったけれど
冷めていても美味しい卵焼き。
それとも敢えてそうなのか。
とにかくこのコースの中で一番記憶に残ったのが卵焼き♪


豆腐のあんかけ。
いわゆる揚げ出し豆腐。
蓋を取った時の裏の絵の素敵なこと。
どの器も素敵です。
このお料理も、お豆腐を一度崩したものをまた形作って揚げた手間隙掛かったもの。
これも絶品でしたね♪
元々揚げ出し系は好きな私ですが、この餡は味は濃くないのに
しっかり出汁が効いているからあっさりしていながらも後を引く美味しさ。

ビールから冷酒に変えたのですが
アルコール類は種類が少ないのかしら。
ビールも瓶だけだったし
冷酒も新潟のお酒１種類だけのようでした。
でも１合にしますかとも聞かれず
自然にこの３合徳利で出してくれました＾＾






白身魚のすり身に烏賊を混ぜたものと
チーズをシュウマイの皮で包んで揚げたもの。
それと空豆。
これは私でも作れそう＾＾





最後に、お腹がまだ大丈夫ならおにぎりか焼きおにぎりお作りしますよ、と中ちゃん。
中の具も鮭、梅、昆布のどれかで
腹具合で大きさも加減してくれる気配りよう＾＾
焼きおにぎりもじっくり丁寧に焼いてくれていました。
このコースの中で残念だったのはお漬物。
好みもあるでしょうけど他のお料理が見事だったので＾＾


牡蠣のすり流し。
めずらしいわ～
優しい味で、満腹でも頂けました。
このお椀も見事です。

甘味は苺の寒天寄せ。
最後まで丁寧なお仕事ぶりです。


中ちゃんはこちらのお店の前は求友亭にいらしたそうで
基本がしっかりしているのも至極当然と思いますが
それにしても王道の和食の美味しさを堪能させて頂きました。

創作料理だと馴染んだ味ではないから、美味しいのかそうでないのか分かりにくく
あくまでも好みにあうかどうかとなりがちですが
白和え、ぬた、お浸し、卵焼きなど
慣れ親しんだ味でしかも自分でも作る料理となると
判断しやすいですよね。

私の好みにあったということもしかりですが
丁寧なお仕事ぶり、家庭では出来ない手間隙掛けた味と技が光っていました。

かなりの満足度です♪

なのに最後のお会計でびっくり！

この内容であまりのリーズナブルさに！

いいの？こんなにお安くて？とみんなで聞いてしまいました＾＾

これが正規のお値段なのかサービスして下さったのかわかりません。

とにかく思ったことはまた美味しいお料理を食べに行かなくちゃ、ということ＾＾

お母さんの気風のいい話しっぷりも聞きたいし、ね＾＾

場所も常盤町でも駅に近いほうなので行きやすいし。



１人飲めない友人の為に
浮月のフライトタイムでお茶して
更に尽きない話をしたのでした＾＾







「松八」　静岡市葵区常盤町２丁目１２－１０マルマンビル１階
ＴＥＬ　０５４－２５１－８２７８